Granhota

Installée à Coursan, dans le Languedoc, Granhota est une vinaigrerie artisanale fondée par Laurent Faure, maître vinaigrier passionné. Dans son ancien chai, il élabore des vinaigres d’exception à partir de vins du Languedoc choisis pour leur caractère, selon la méthode d'Orléans.

La méthode d’Orléans est une méthode traditionnelle française de fabrication du vinaigre, apparue au XVIIIᵉ siècle à Orléans, alors capitale historique du vinaigre. Elle repose sur une fermentation lente et naturelle du vin en vinaigre, réalisée à température ambiante, sans chauffage ni ajout d’oxygène artificiel.

Toutes les vinaigreries ne suivent pas la méthode d’Orléans principalement parce qu’elle est lente, artisanale et coûteuse. La fermentation naturelle du vin en vinaigre peut durer plusieurs semaines à plusieurs mois, alors que les méthodes industrielles permettent d’obtenir un vinaigre en 24 à 48 heures.

Chez Granhota, nous sommes fiers de redonner au vinaigre de vin artisanal toute sa noblesse !